Dosi per 8 porzioni
INGREDIENTI per la base
- 160g biscotti digestive
- 60g burro fuso
- 30g cacao in polvere
INGREDIENTI per la crema
- 250g panna
- 250g mascarpone
- 2 cucchiai di zucchero
- 8g gelatina (facoltativa)
- 170g pistacchi sgusciati
INGREDIENTI per la decorazione
-cacao in polvere
- 80-100g pistacchi
STRUMENTI
-tortiera rotonda per torte
- bilancia
- spatola
PROCEDURA
1- Rendere i biscotti in polvere e aggiungere il cacao in polvere; Aggiungere il burro fuso mescolando
2- Applicare della carta forno su una pirofila/tortiera rotonda e adagiare il composto sul fondo facendo un'adeguata pressione affinché diventi poi una base rigida.
3- Lasciare in frigo a riposare nel mentre si continua a preparare il resto della torta
Prepariamo ora la crema
4- Mettere in ammollo la gelatina con acqua fredda finché non sarà diventata morbida, all’ incirca 10 minuti
5- Scaldare la panna in un pentolino, quando sarà giunta quasi ad ebollizione spegnete il fuoco e aggiungete la gelatina, mescolando e facendola sciogliere completamente.
6- Poi lasciate intiepidire il tutto qualche minuto
7- Prendere i pistacchi sgusciati e e renderli a granella lavorandoli nel mixer; (della granella che risulterà salvarne una piccola parte per la decorazione della torta)
8- In un contenitore mescolate mascarpone e zucchero, lavorandolo finche non sarà un composto omogeneo, a questo punto aggiungete i pistacchi e continuate a lavorare per far amalgamare bene il tutto
9- Unite ora la panna alla crema di formaggio e mescolate tutto accuratamente e lasciate raffreddare;
10- Prendete la base e ricoprite il tutto con la crema, livellate la superficie e riponete in frigo
11- Lasciatela dalle 3 alle 4 ore per avere la sicurezza che si sia ben solidificata.
12- Tiratela fuori dallo stampo e decorate la superficie liberando la vostra fantasia con la granella di pistacchi
Ecco la mia cheesecake ai pistacchi!!
BUON APPETITO!
Ricetta, manodopera, immaginazione e fotoshooting di Agnese
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