Cosa c'è di meglio di una crostata per iniziare bene la giornata? che tu sia grande o piccino poco conta...la crostata e' un MUST ad ogni eta' !
La crostata che presento oggi nasce da un particolare gusto personale! La marmellata e' troppo dolce per i miei gusti e una fetta mi riempie fin troppo! Dunque ho deciso di creare una crostata meta' e meta' utilizzando la crema di mascarpone e la marmellata!
Ovviamente non e' piu leggera, quindi non fatevi ingannare dal sapore meno dolce ma mi sono potuta gustare una bella fetta abbondante senza quel picco iperglicemico dato dalla marmellata di fragole! Insomma, mentre abbandono in partenza la prova costume seduta in giardino con la crostata, voi cosa fate di bello? 🤣
BUONA COLAZIONE A TUTTI!
Dosi per 8 porzioni
INGREDIENTI per la frolla
- 300 g farina
-150g zucchero
- 100g burro freddo
- 2 uova
-1 cucchiaino di lievito per dolci
- sale q.b.
INGREDIENTI per la farcitura
- 250 g mascarpone
-2 cucchiai di latte
-1 cucchiaino di zucchero
-100 g di marmellata di fragola o conserva
STRUMENTI
- mixer or robot da cucina
-baking tin
-bowl
-rolling pin
-greaseproof paper
PROCEDURE
Base:
Iniziamo mescolando un cucchiaino di lievito per dolci con la farina.
Dopodichè aggiungiamo il burro freddo tagliato a pezzettini fino ad ottenere una sabbia omogenea. Aggiungiamo quindi zucchero e una puntina di sale.
Nel centro nell'impasto, creare un buco ed aggiungere le uova.
Mescolare fino a che il composto non sia omogeneo ( ma non troppo o il burro inizierà a sciogliersi e l'impasto diventerà appiccicoso)
Fare quindi una sfera con l'impasto ed avvolgerlo nella pellicola trasparente. lasciare riposare in frigo per mezz'ora.
A parte mescolare il mascarpone con due cucchiai di latte e un cucchiaino di zucchero per creare una crema
Una volta che la pasta della crostata ha trascorso trenta minuti in frigo, prenderla dal frigo e tagliarne 2/3 di impasto. Lasciare 1/3 di impasto nel frigo che utilizzeremo dopo per la decorazione della crostata.
Prendere della carta da forno, cospargerla con poca farina e iniziare a stenderci sopra la frolla con un mattarello infarinato. Lasciarla di uno spessore di circa 0.4 cm.
Ora trasferire la frolla con tutta la carta da forno in una tortiera di 26 cm di diametro e foratela con una forchetta lungo tutta la base.
Fare attenzione che la frolla copra anche il bordo laterale della tortiera, se risulta troppo, lasciatela fuoriuscire dai bordi della tortiera ( tanto dopo la taglieremo con il coltello).
tagliare ora tutto l'eventuale eccesso di pasta lasciando un bordo della crostata laterale di circa 3 dita di altezza. La frolla ritagliata lasciatela riposare in frigorifero assieme a quella lasciata prima, per la decorazione.
Ora iniziamo a riempire la frolla!
Aggiungere la crema di mascarpone alla frolla in modo omogeneo.
Ora aggiungere la marmellata di fragole sopra la crema di mascarpone sempre omogeneamente.
Ora finiamo il lavoro con la nostra decorazione! Riprendere la frolla dal frigo, stenderla su un altro pezzetto di carta forno, un po più sottile di quella di prima, circa 0.3- 0.2 cm.
Con un coltello tagliare delle strisce dello stesso spessore circa 1.5 cm.
Iniziamo ad aggiungere le strisce parallelamente tra di loro sopra la nostra torta, ricomprendo tutta la superficie.
Una volta coperta tutta la torta, iniziare ad applicare le strisce in modo obliquo rispetto alla fila appena fatta in modo da creare dei " buchi " a forma di rombo ( se invece li metterete in modo perpendicolare rispetto alla fila iniziale otterrete dei buchi a forma di quadrato, non e' proprio la forma tipica della crostata, ma sara' cmq deliziosa! NO STRESS!)
Bella!
Ora un po di lavoro di fino!
Controllare che tutte le strisce di frolla che abbiamo applicato siano ben attaccate alla base attraverso il nostro bordo laterale. Applicare una delicata pressione per far si che i bordi siano ben attaccati o altrimenti si staccheranno durante la cottura!
Se avete della frolla avanzata come me ( foto di prova 🤣) potrete creare una piccola cordicina di frolla e applicarla su tutto il bordo della frolla creando quello che e' il tipico
aspetto della crostata e anche coprendo i bordi in modo da essere sicuri che siano ben adesi alla base!
Con le dita far bene si che tutti i bordi siano ben attaccati tra di loro o durante la cottura potrebbe aprirsi e diventare...abbastanza bruttina ecco 🤣
Mettere in forno statico a 180 gradi per 30 minuti.
Dopo i primi 10 minuti se la superficie della crostata sembra già scurirsi, coprirla con della carta di alluminio in modo tale che non si bruci!
Trascorsi 20 minuti controllare la torta per essere sicuri non sia troppo bruciata o magari gia pronta ( ogni forno ha la sua potenza quindi, se una cosa la ho imparata leggendo siti di cucina e': non fidarsi mai dei tempi di cottura, ogni forno ci mette il suo tempo !)
Mentre il mascarpone cuoce, potrebbe strabordare dai buchi della crostata ( o far strabordare la marmellata!) Non ti preoccupare una volta sfornata puoi sistemarla con un cucchiaino fino a che e' ancora calda e liquida!
La tua crostata e pronta!
BUON APPETITO!
SUGGERIMENTI
-Potete preparare la vostra crostata semplicemente con la marmellata, o fare una delicata crema pasticcera e ricoprirla con fragole o frutta fresca!
BUON APPETITO!
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