Dosi per 8 porzioni
INGREDIENTI base
- 160g biscotti digestive
- 60g burro fuso
- 30g cacao in polvere
INGREDIENTI per la crema
- 250g panna da cucina
- 250g mascarpone
- 2 cucchiai di zucchero
- 8g gelatina (facoltativa)
- fragole fresche
INGREDIENTI per la decorazione
-cacao in polvere
-scaglie di cioccolato
- fragole fresche
STRUMENTI
-tortiera rotonda per torte
- bilancia
- spatola
PROCEDIMENTO
1- Rendere i biscotti in polvere e aggiungere il cacao in polvere; aggiungere il burro fuso e mescolare bene per rendere il composto omogeneo
2- Applicare della carta da forno su una pirofila o una teglia da torte rotonda e adagiare il composto facendo un'adeguata pressione affinché diventi poi una base rigida e uniforme.
3- Lasciare in frigo per circa 10 minuti, il tempo di preparare la crema della torta
Prepariamo ora la crema
4- Mettere in ammollo la gelatina con acqua fredda finché non sarà diventata morbida, all’ incirca 10 minuti
5- Scaldare la panna in un pentolino, quando sarà giunta quasi ad ebollizione spegnete il fuoco e aggiungete la gelatina mescolando e facendola sciogliere completamente.
6- Poi lasciate intiepidire il tutto
7- In un altro contenitore nel mentre, mescolate mascarpone e zucchero, lavorandolo finché non sarà un composto omogeneo
8- Unite ora la panna intiepidita alla crema di formaggio e amalgamate tutto accuratamente e lasciate raffreddare;
9- Lavate e asciugate le fragole e tagliatele a metà (verticalmente)
10- Prendete la base di biscotti dal frigorifero e adagiatevi le fragole sul bordo esterno con la parte interna delle fragole rivolte di faccia verso la pirofila seguendone tutto il perimetro ( questo creerà il contorno di fragole di decorazione);
11- Ora ricoprite il tutto con la crema, livellate la superficie e riponete in frigo
12- Lasciatela dalle 3 alle 4 ore per avere la sicurezza che si sia ben solidificata.
13- Tiratela fuori dallo stampo e decorate la superficie liberando la vostra fantasia, io ho ricoperto con della polvere di cacao, scaglie di cioccolato e delle fragole fresche
Ecco la mia cheesecake di fragole!
BUON APPETITO!
Ricetta, manodopera, immaginazione e fotoshooting di Agnese
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