Dosi per 8 persone
INGREDIENTI
450g farina
4 uova
60 g burro
250g zucchero
15 g lievito in polvere
1/2 buccia di limone
1 bicchiere di liquore alchermes
Zucchero a velo
codette colorate di zucchero per decorazione
STRUMENTI
fruste elettriche
cucchiaio o spatula
ciambelliera da forno
PROCEDURA
iniziare pre-riscaldando il forno a 170 gradi
Dividere i bianchi e rossi delle 4 uova in due contenitori differenti facendo attenzione di mettere solo uno dei tre bianchi a parte nel frigorifero Perché verranno utilizzato subito nella procedura dell'impasto mentre gli altri tre bianchi verranno riposti in frigorifero ed utilizzati successivamente per la decorare la torta ( meringa).
Aggiungere ai rossi delle uova lo zucchero e il burro e mischiare assieme fino a che non diventa un composto omogeneo
Quindi aggiungere farina e lievito
E il bicchiere di liquore.
l'impasto sarà secco a questo punto. Aggiungere quindi il latte per renderlo cremoso.
A parte, montare il bianco dell'uovo che abbiamo tenuto da parte ( non gli altri tre che per ora lasciamo in frigo) aggiungendo un cucchiaino di zucchero a velo mentre si monta a neve ( o zucchero normale va bene se non hai lo zucchero a velo) fino ad ottenere un composto fermo e compatto.
Aggiungere il bianco montato a neve al composto rosa preparato, mischiando dal basso verso l'alto facendo attenzione a non smontare i bianchi e incorporandoli bene nel composto.
dopodicchè imburrare e infarinare la ciambelliera e versarci dentro il composto.
Cuocere per 40 minuti a 170 gradi.
PROCEDURA PER LA MERINGA
Mentra la torta in forno cucina prepariamo la meringa per decorare la torta.
Sembra complicato ma non lo e' affatto!
Pesare sulla bilancia le tre uova che avevevamo messo da parte in frigo ed aggiungere la meta' del loro peso in zucchero
(per esempio se le uova pesano 100 grammi, aggiungere 50 grammi di zucchero)
Mettere una pentola a bagno-maria o semplicemente mettere all'interno di un contenitore dell'acqua bollente (container 1 ). Sopra il bagno maria o sopra il contenitore 1 , mettere in una ciotola le tre chiare di uova e lo zucchero appena pesati e iniziare a montare a neve ( il fine di montarli a neve sul bagno maria o su dell'acqua calda e' di far si che la meringa si monti più densa con il calore dell'acqua ) .
Il risultato finale deve essere cremoso come una nuvola.
Una volta che la torta sarà cotta, rumoverla dalla ciambelliera, capovolgerla sottosopra su un altra teglia.
Cospargere la torta con la meringa aiutandosi con un cucchiaio o una spatola.
Aggiungere le codette di zucchero colorato e rimetterla in forno per altri 5 minuti a 40 gradi.
A questo punto la torta è pronta!
ENJOY!
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