Il cuscus (in siciliano: cùscusu) è un alimento tipico del Maghreb e, in Italia, della Sicilia occidentale e della Sardegna sudoccidentale, costituito da granelli di semola di frumento.
Infatti anche se molti pensano che il cuscus sia un cibo africano, basta approdare in Sicilia per scoprire che e' uno dei piatti più tipici della cultura siciliana! Ora che questo piatto sembra un po meno "orientale" , possiamo darci a capire come si prepara! Infatti quel che cambia dalla versione turca, africana, brasiliana o italiana e' il modo in cui questo viene preparato! Nella versione italiana mediterranea infatti tipico e' accompagnarlo con il pesce ( ovviamente fresco) come prevede per esempio il couscous alla trapanese preparato con brodo di pesce e zafferano! La versione marocchina invece ha un sapore molto piu mentato e si prepara di solito con carne, ceci, e pepe. Insomma non importa come venga preparato il cous cous e' un piatto delizioso che si puo' preparare in alternativa alla pasta o al riso o risotto! E' un piatto leggero che può' essere usato come primo piatto o come contorno di secondi piatti come carni o pesci! Inomma...buon appetito!
Dosi per 2 persone
INGREDIENTI
- 3 pomodori da insalata grandi ( o qualsiasi tipo di pomodorino)
- 2 funghi freschi
- 2 colori differenti di peperoni
- 100 grammi di Couscous
- olio extravergine di oliva
- sale quanto basta ( 1 cucchiaio scarso da cucina sara' sufficiente)
STRUMENTI
- Padella
- bilancia da cucina e misurini
PROCEDURA
1) Iniziamo a tagliare separatamente tutte le verdure in cubetti di circa 2 cm
2) Mettere un cucchiaio da cucina di olio a scaldare in una pentola ( un cucchiaio... non anneghiamo le verdure!) ed aggiungiamo i peperoni. Fare cuocere con il coperchio per circa 5-10 minutes
3) Quando i peperoni inizieranno ad ammorbirsi, aggiungere i funghi e far cuocere per circa 5 minuti fino a che i funghi non si saranno ammorbiditi.
4) Spegnere il fornello ed aggiungere i pomodori ( al momento non li faremo cucinare)
5) Pesare 100 grammi di couscous e aggiungerci il sale ( circa 2 cucchiaini da cucina di sale saranno sufficienti in quanto il couscous assorbira tutta l'acqua, quindi fate attenzione a non esagerare con il sale!) .
6) A parte, bollire 170-200 ml di acqua c.ca. Una volta bollita aggiungetela al couscous. Lasciarlo riposare per circa 5-6 minuti.
( il couscous assorbe circa 1.5/ 2 volte il suo stesso peso di acqua. Se mettete troppa acqua il couscous la assorbirà tutta, diventando molliccio tipo pane bagnato)!
7) Aggiungere un cucchiaio di olio extravergine di oliva al couscous e mescolare bene
8) A questo punto ri-accendere il fornello, aggiungere il couscous alle verdure e lasciare andare un paio di minuti girandolo con un mestolo.
9) Puoi servire il Couscous subito come un piatto caldo oppure lasciarlo raffreddare e servirlo come piatto freddo ( tipo insalata di riso fredda!)
In entrambi i casi e' delizioso e riempira' tutti!
SUGGERIMENTI
Per il couscous puoi aggiungere le verdure che preferisci, puoi farlo con tonno e pomodoro, o con olive e capperi, insomma sbizzarrisciti come meglio credi, il couscous sta bene con tutto!
per esempio questa e' la mia versione estiva con zucchine, peperoni gialli, funghi e basilico!
BUON APPETITO!!
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