Dosi per 2 persone
Le melanzane a funghetto è un piatto di origine napoletana, prendono il nome dalla forma in cui vengono tagliate le melanzane che ricorda dei pezzetti di fungo,ma oramai diffusa in tutta Italia. C’e un problema, sono talmente buone che vi consiglio di farne tante! Apprezzate da tutti, sono facili da fare e potrete prepararle in anticipo. Sono di solito usate come contorno, specialmente servite per accompagnare la carne ma sono buonissime anche per condire la pasta magari aggiungendo mozzarella o ricotta salata, sulla pizza o per farcire un calzone!
Possono essere servite fredde o calde, hanno 2 ingredienti e quindi facili e veloci da prepare, la ricetta originale prevede la frittura delle melanzane ma noi abbiamo fatto una versione piu’ leggera semplicemente cuocendole in padella.
INGREDIENTI
- 1 melanzana - 10-15 pomodorini ciliegino - Olio EVO q.b - 2-3 foglie di basilica (opzionale) - 1 spicchio d’aglio
STRUMENTI
padella
Questo e’ un piatto tanto veloce quanto gustoso. Potete usare piu’ melanzane per fare una porzione piu’ grande.
PROCEDURA
Lavate la melaznane e talgiate le estremita’, tagliatela a fettine di 1cm, poi a striscette e poi a cubetti. Preparate in una padella dell’olio e fate friggere lo spicchio d’aglio, fate attenzione a non bruciarlo, dopo poco eliminate l’aglio ed aggiungete le melanzane.
Nel frattempo tagliate a pezzetti I pomodorini e teneteli da parte.
Cuocete le melanzane per 5-10 minuti fino a quando diventano “piu’ scure” come in foto, continuate a mescolare per far sic he si cuociano uniformemente, a questo punto potete unire I pomodorini.
Continuate a cuocere a fuoco moderato mischiando il tutto insieme, aggiungete il sale e le foglie di basilico.
A questo punto spegnete il fuoco e lasciate riposare per una decina di minuti.
SUGGERIMENTI
Potete friggere le melanzane se volete un piatto piu’ gustoso! In questo caso mettete l’aglio in una padella con l’olio per un po, rimuovetelo e aggiungete I pomodorini: lasciate cuocere per 3-5 minuti ed aggiungete le melanzane gia’ fritte. Mischiate il tutto insieme, aggiungete sale e basilica, siete pronti a servire le vostre melanzane a funghetto ancora piu’ deliziose ;)
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