Che siano melanzane, peperoni, zucchine o fiori di zucca le verdure ripiene sono un piatto che spopola in tutta la penisola Italiana! In realta' questo e' un piatto molto diffuso in tutto il mondo in particolare nella zona Balcanica ed anche nel Sudamerica!
Cambiano le preparazioni e il tipo di ripieno ma l'idea rimane quella: Un delizioso contorno di verdure e un ripieno morbido e saporitissimo!
Questa versione delle verdure ripiene ha un mix di idee.
Parte con il tradizionale ripieno di pane tipico della mia famiglia( ed in particolare di mia mamma, che come le fa lei non le fa nessuno) ma aggiunge la varietà delle spezie internazionali e colorate di cui sono una gran fan in particolare della curcuma, la mia spezia preferita in assoluto per piatti dolci,salati, creme, dessert ed anche bevande!
Dosi per 2-3 persone
INGREDIENTI
- 2 zucchine
- 2 peperoni
- 4-5 fette di pane da toast (pancarre')
- 20-30 g parmigiano grattugiato (opzionale in versione vegana)
- sale e pepe quanto basta
- mezzo bicchiere di latte ( latte di soia per la versione vegana)
- spezie (Scegli le tue spezie a piacimento! sbizzarrisciti !)
Spezie usate per il ripieno delle zucchine
- basilico secco
-prezzemolo
- 1 cucchiaio di pesto
Spezie per il ripieno dei peperoni
- paprika
- peperoncino
- 1 cucchiaino di curcuma
STRUMENTI
-ciotola
-teglia da forno
PROCEDIMENTO
Iniziamo tagliando le zucchine sulla parte lunga in modo da avere due meta sulla parte lunga ( come da foto sopra). Rimuovere la parte interna delle zucchine per formare una sorta di barchetta concava e tenere la parte delle zucchine rimossa da parte.
Per i peperoni, tagliare la parte sopra ( come da foto) a cappellino. Questa parte si puo scartare. Rimuovere tutti i semi del peperone facendo attenzione a non romperlo o bucarlo.
Iniziamo ora a preparare il ripieno.
Prendere ora i toast e ridurli in pezzetti piccolissimi, se si ha la possibilità di usare un frullatore o grattugia renderla la cosa ancora più facile!
Riprendere la parte interna delle zucchine precedentemente messa da parte e tagliarla finemente.Aggiungerla al pangrattato e mescolare bene. Aggiungerci sale, parmigiano grattugiato, aglio tagliato finemente ( o in polvere) e mischiare il tutto.
Aggiungere quindi mezzo bicchiere di latte e mescolare bene. Se il composto risulta troppo secco aggiungere ancora un po di latte, in caso contrario che sia troppo bagnato, aggiungere altro toast sbriciolato.
e' ora il momento di aggiungere le spezie. Puoi aggiungerle ora tutte assieme oppure fare come me. In questo caso ho deciso di dividere il composto in due ciotoline diverse e condire con spezie le zucchine ed i peperoni in modo da dare ad ognuno dei due un sapore diverso ed unico e renderli anche visivamente divertenti in quanto in base al colore delle spezie verranno due ripieni di due colori diversi.
Infatti per le zucchine ho creato un ripieno verde con: basilico, prezzemolo, un cucchiano di pesto !
Per Il peperone ho creato un ripieno rosso con : paprika, peperoncino e un cucchiaino di curcuma in polvere!
Con un cucchiaio adesso riempire fino all'orlo le verdure!
Posizionare le verdure in una teglia da forno
Per far si che la parte superiore del ripieno sia bella croccante fuori e cremosa dentro, aggiungere altro parmigiano reggiano sopra ( in alternativa che si voglia più "formaggioso", si potrebbe usare un formaggio più cremoso tipo mozzarella o cheddar!)
a Questo punto siamo pronti, mettere la teglia nel forno preriscaldato a 160 gradi per circa 20-30 minuti! Le verdure saranno pronte quando si sono ammorbidite. Puoi provare a bucarle con uno stuzzicadente per vedere se sono pronte! E......
SORRIDI!
SUGGERIMENTI
Puoi sperimentare con varie spezie che hai in casa! vedrai come ognuna doni un sapore totalmente differente al ripieno!
In alternativa si possono riempire con della carne trita o perche' no con del tonno!
ENJOY!
BUON APPETITO!
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